Aperitif


Wachtelterrine mit Gänseleber, Pflaumen
und Preiselbeeren Chutney
an marinierten winterlichen Blattsalaten


Ochsenschwanz Essenz mit Gemüsejulienne
und gefüllten Teigtäschchen


Gegrilltes Zanderfilet
auf Safranrisotto und Mangoldblättern


Cassissorbet mir Rosé-Champagner


Zartrosa gebratener Kalbsrücken an Steinpilzrahmsauce
dazu in Olivenöl geschmortes Gemüse
und Thymiankartoffelspalten


Cappuccinoparfait
mit Balsamicoweichseln